Caldo de Cangrejo.

El primer paso es lavar bien los cangrejos, luego en una olla grandecita ponemos las tajas de maduro y acomodamos encima los cangrejos. En un recipiente aparte realizamos el refrito  con el aceite, cebollas, perejil, pimiento, tomate, una cuchara de sal,1 cucharita de comino, pimienta, y el azúcar; ponemos éste refrito sobre los cangrejos y añadimos suficiente cantidad de agua hirviendo hasta cubrirlos. Dejamos cocinar los cangrejos durante una hora, luego ponemos el maní licuado con la leche y dejamos hervir  unos 10 minutos más. Apague la cocina y dispóngase a degustar  éste delicioso caldo de cangrejo.

Ingredientes

• 1 sarta de cangrejos
  
• 1 tomate picado
• 1 porción de perejil picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 cebolla paiteña picada
• 2 ramas de  cebolla blanca picada
• 1 poco de aceite
• 5 maduros cortados en tajas
• 3 onzas de maní  tostado y licuado con 1 taza de leche
• sal, comino, pimienta al gusto