Guatita.

Cocine en la olla de presión la guata (la pansa de la res) hasta que este balda en una olla refreír con el aceite con achote, la cebolla y el ajo, añadir la sal y la pimienta aumentar la parta de maní, mesclar con una cuchara de palo, luego  aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tengan el espesor  deseado al final coloque la guatita troceada y deje hervir por 10 minutos y sirva acompañada de cebolla cortada, unas rodajas de tomate y aguacate.

INGREDIENTES                                                                             

500g de panza de res

5 cucharadas de cebolla blanca picada

4 cucharadas de pasta de Maní

2 dientes de ajo picados

½ libra de papas cocinadas

2 tazas de leche

Aceite con achote para freír

Sal y pimienta al gusto

Caldo de Cangrejo.

El primer paso es lavar bien los cangrejos, luego en una olla grandecita ponemos las tajas de maduro y acomodamos encima los cangrejos. En un recipiente aparte realizamos el refrito  con el aceite, cebollas, perejil, pimiento, tomate, una cuchara de sal,1 cucharita de comino, pimienta, y el azúcar; ponemos éste refrito sobre los cangrejos y añadimos suficiente cantidad de agua hirviendo hasta cubrirlos. Dejamos cocinar los cangrejos durante una hora, luego ponemos el maní licuado con la leche y dejamos hervir  unos 10 minutos más. Apague la cocina y dispóngase a degustar  éste delicioso caldo de cangrejo.

Ingredientes

• 1 sarta de cangrejos
  
• 1 tomate picado
• 1 porción de perejil picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 cebolla paiteña picada
• 2 ramas de  cebolla blanca picada
• 1 poco de aceite
• 5 maduros cortados en tajas
• 3 onzas de maní  tostado y licuado con 1 taza de leche
• sal, comino, pimienta al gusto     

Pescado Frito.

Pescado frito muy sencilla de preparar y que podrás combinar con todas las salsas que desees. Luego de que veas cómo preparar pescado frito, de seguro sentirás una fuerte tentación por probarlo en casa.Calienta el aceite hasta que sea adecuado para freír. En un recipiente mezcla el pan rallado con la sal. En otro recipiente, mezcla el huevo con el agua, ¼ cucharadita de sal y un poco de pimienta. Coloca cada filete de pescado en el batido de huevo, luego colócalo en el recipiente con el pan rallado y empánalos bien. Haz presión para que el pan rallado se adhiera. Fríe cada filete de pescado durante 2 o 3 minutos, o hasta que esté dorado en ambos lados. Luego escurre el exceso de aceite colocando los filetes en un plato con servilletas.

Ingredientes:

• 500 gramos de filetes de pescado 
• 1 ½ taza de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• ½ taza de agua o leche
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite para freír

CEVICHE DE CAMARÓN.

Ponga el camarón en una taza de agua hirviendo con sal, déjelo hervir por 5 minutos, y sáquelo del agua, ponga a enfriar el agua, Pele la cebolla y píquela en medias lunas muy finas, lávala con sal y azúcar, después lave bien la cebolla. Cúrtela con los cuatro limones Pele los tomates, sáquele la semilla, píquelos en cuadritos, mezcle esto con la cebolla, la salsa de tomate, la mostaza, el cilantro, sal y pimienta, y el aceite. Cuando el camarón y el agua estén fríos mezcle todo. Se sirve con Canguil (palomitas de maíz), arroz, tostones de verde (Chifle) y maíz tostado.

Ingredientes

• 2 libras de camarón    
  
• 2 Cebollas grandes 
• 2 tomates bien maduros
• Cilantro al gusto
• 4 limones
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

      Churrasco.

Aunque el filete de carne de nuestro churrasco sea más delgado que las versiones más populares, está lleno de sabor y todos los componentes de este plato en realidad lo convierten en un delicioso y satisfacerte plato de comida. Este platillo de carne también se lo puede preparar con un bistec de lomo fino, para alguna ocasión especial. 

INGREDIENTES:

• 600 gr lomo fino de res 
• 4 huevos (fritos)

• 400 gr arroz cocinado
• 200 gr papa (bastones)
• 200 gr lechuga (cortada en dados medianos)
• 200 gr tomate ( cortado en dados medianos)
• 40 gr cebolla paiteña (juliana fina)
• 1 aguacate
• sal y pimienta al gusto
• 20 gr menjurgue 
• 100 gr aceite para la carne
•  1 limón meyer
• 10 gr aceite de oliva